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Contesa CERASUOLO d’Abruzzo Doc Biologico
Vitigno
Montepulciano 100%
Zona di Produzione
‘’Vigna giovane’’ Collecorvino (PE) 250 m s.l.m.
Terreno
Argilloso calcareo
Allevamento
Filare, guyot
Densità
4400 ceppi/ha
Resa
110 q.li/ha
Vendemmia
Fine settembre
Vinificazione
Breve macerazione di 1 notte a 8/10°C. Segue pressatura soffice delle bucce e fermentazione a 18/20°
Affinamento
Acciaio in presenza di fecce fini
Analisi
Grado alcolico 13% vol. Acidità 5,60 gr/lt. Zuccheri residuali 2,70 gr/lt.
Caratteristiche Organolettiche
Brillante cerasuolo, leggermente petillante. Fragoline e ribes, insieme a melograno e rosa canina, compongono il quadro olfattivo che si presenta nel calice. Avvolgente e suadente nella sequenza di freschezza e sapidità che preludono il delicato ammandorlato sul finale di bocca.
Abbinamenti
La sua buona struttura equilibrata dall’acidità lo rendono molto versatile. Può accompagnare piatti o zuppe di pesce, ma anche succulenti arrosti di carne. Perfetto per i piatti della tradizione abruzzese come fiadoni, anellini alla pecorara, uova in purgatorio, pallotte cacio e ove. Abbinamento “impertinente”: pizza margherita.
