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Contesa MONTEPULCIANO d’Abruzzo Doc Riserva
Vitigno
Montepulciano 100% (vigna di oltre 25 anni che è stata innestata in campo con gemme da selezione massale di un vigneto storico proveniente da Catignano. Uva con grappolo spargolo che si adatta alle vendemmie tardive potenziali di alcool elevati) ZONA DI PRODUZIONE Catignano (PE) 350 m s.l.m.
Zona di Produzione
Catignano (PE) 350 m s.l.m.
Terreno
Argilloso calcareo
Allevamento
Filare, cordone speronato
Densità
4000 ceppi/ha
Resa
100 q.li/ha
Vendemmia
Metà di ottobre
Vinificazione
Le uve sono pigiate e poste a macerare con sistema di rimontaggio del cappello per un periodo di 3/4 settimane. Fermentazione malolattica in acciaio.
Invecchiamento
Successivamente alla svinatura, dopo un breve periodo di stoccaggio, si passa all’invecchiamento in botti di varie dimensioni per un periodo di 30 mesi (Travasi periodici all’occorrenza, per facilitare illimpidimento e la stabilizzazione proteica e tartarica). Nessuna filtrazione all’imbottigliamento.
Affinamento
Almeno 6 mesi in bottiglia
Analisi
Grado alcolico 14,5% vol. Acidità 5,70 gr/lt. Zuccheri residuali 1,5 gr/lt.
Longevità
Da 8 a 10 anni dalla vendemmia.
Caratteristiche Organolettiche
Rosso rubino fitto e impenetrabile. Il ventaglio odoroso evidenzia una stretta sequenza di riconoscimenti fruttati evoluti: ciliegia sotto spirito, amarene in confettura. Ingresso di bocca asciutto, con tannino muscolare e vivace, ottimamente integrato nella trama della struttura. Persistenza lunga, con finale di liquirizia, pepe nero e tabacco.
Abbinamenti
Con carni rosse e selvaggina, pappardelle al sugo di cinghiale.