
Montepulciano 100%
‘’Vigna bassa’’ Collecorvino (PE) 250 m s.l.m.
Argilloso calcareo
Filare, guyot
4400 ceppi/ha
130 q.li/ha
Prima decade di ottobre
Le uve sono pigiate e poste a macerare con sistema di rimontaggio del cappello per un periodo di 5/7 giorni. Successivamente alla svinatura, viene brevemente conservato in acciaio.
Avviene in botti di rovere da 30Hl per un periodo di 6/8 mesi
Dopo l’imbottigliamento il vino riposa almeno 4 mesi in bottiglia
Grado alcolico 13,5% vol. Acidità 5,50 gr/lt. Zuccheri residuali 1,50 gr/lt.
Rubino carico, poco trasparente e limpido. Naso varietale, netto e fresco, con accenni di liquirizia, fave di cacao, polvere di caffè, confettura di frutti rossi. In bocca regala un effetto deciso e distinto, con tannino indicativo dello stile del vino. Carattere, forza e materia per un vino vibrante e di notevole impatto gustativo.
Si consigliano abbinamenti con brasati, timballi e fiorentina alla brace.