
Montepulciano 100% (clone selezionato da vigneto autoctono di 80 anni nel territorio Vestino)
“Vigna Alta” Collecorvino (PE) 250 m s.l.m.
Argilloso calcareo
Filare, guyot
5000 ceppi/ha
100 q.li/ha
Seconda decade di ottobre
Dopo la diraspatura, il mosto viene posto a macerazione sulle bucce per un periodo di 3/4 settimane, migliorando l’estrazione di composti con frequente rottura del cappello. A seguito della pressatura il vino subisce fermentazione malolattica.
Dopo un breve periodo di stoccaggio, si passa all’invecchiamento di 30 mesi in botti da 30hl di Rovere di Slavonia
12 mesi in bottiglia
Grado alcolico 14,5% vol. Acidità 5,70 gr/lt. Zuccheri residuali 1,50 gr/lt.
Da 10 a 15 anni dalla vendemmia.
Rosso, impenetrabile, quasi nero. Naso superbo, ampio, che svela man mano profumi evoluti che sfociano nell’etereo. Insieme olfattivo che non nasconde, ancora vivido, il riconoscimento del frutto insieme alle spezie: cannella, datteri, carrube, tabacco da pipa e tanto altro ancora. Il sorso è materico, scandito da sequenze gustative e tattili, di freschezza, di tannini e di sapidità, in un contorno di grande struttura che regala persistenza, elegante e soddisfacente, con ricordi di confettura d’uva e prugne disidratate. Un rosso di gran classe.
Si consigliano abbinamenti con cibi strutturati, ma anche soltanto mandorle e nocciole, per poter apprezzarne, al meglio, la semplice nobiltà.